Herbata jest popularnym napojem, który zaparza się z suszonych liści tej rośliny. Po raz pierwszy herbatę zaczęto parzyć w Azji, w Chinach. Legenda mówi, że liście herbaty wpadły przypadkowo do gorącej wody cesarza chińskiego i tak mu posmakowały, że nakazał poddanym zbieranie liści i ich zaparzanie.
Obecnie można wyróżnić wiele rodzajów herbaty. W Europie najpopularniejsza jest herbata czarna, taka jak: assam, yunnan czy ceylon. W Azji częściej pija się herbatę zieloną, np.: longjing, grunpowder, sencha. Dużą popularność w krajach zachodu zdobywa herbata czerwona, czyli pu-erh. Jest ona nazywana pogromcą tłuszczu, ponieważ wspomaga odchudzanie i utrzymanie szczupłej sylwetki. Możemy także mówić o herbacie oolong (czerwona lub żółta), białej, a także aromatyzowanej, np. z dodatkiem suszonych płatków kwiatów, z dodatkiem owoców, z dodatkiem esencji owocowych.
Herbata zawiera takie elementy, jak: katechiny (przeciwutleniacze), taniny, teanina, jony fluorkowe, alkaloidy purynowe (wśród nich: kofeina, teofilina, teobronina), witaminy (A, z grupy B, C, E oraz K), L-teanina (aminokwas niebiałkowy).